“…τι έγινε; Χρησιμοποίησες τον χυμό μου από ρόδι;” με ρώτησε μπουκωμένος ο Κωνσταντίνος σήμερα το απόγευμα, μετά από μια επιδρομή στο ψυγείο για γλυκό.

“δεν είναι ρόδι”, του απάντησα.

“και το κόκκινο χρώμα΄;”, με ρώτησε.

“παντ΄ζάρι”, του ΄είπα και γο΄ύρλωσε τα μάτια αφού βέβαια είχε απολαύσει ωραιότατα τις απίθανες, γλυκές, τραγανές και υγιεινές Energy Balls δημηριακών με παντζάρι και καρύδα που θα θέλετε να φτιάξετε και εσείς που είτε αναζητάτε κάτι διαφορετικό, είτε θέλετε με διάφορα τρικς να κάνετε τα παιδιά σας να τρώνε λαχανικά και φρούτα “κρυμμένα” σε απίστευτες λιχουδιές.

Η αλήθεια είναι πως εγώ απλά αναζητούσα μια αφορμή να “ξεφορτωθώ” από το ντουλάπι την σκόνη παντζάρι που ΄είχα πάρει σε μια ολότελα αυθόρμητη αγορά από το αγαπημένο μου κατάστημα μπαχαρικών γιατί πραγματικά δεν ήξερα που να τη χρησιμοποιήσω. Ωστόσο η συνταγή γίνεται και με κανονικό παντζάρι και πιστέψτε με κανείς δεν θα καταλάβει οτι υπάρχει!

Υλικά

• 1 κούπα νιφάδες βρώμης

• 1κ.σ. φυστικοβούτυρο (δείτε εδώ πως φτιάχνω μόνη μου όλα τα βούτυρα καρπών)

• 5 βασιλικοί χουρμάδες (δεν έχουν ζάχαρη)

• Corn Flakes (έβαλα μια χούφτα βιολογικές νιφάδες καλαμποκιού χωρίς ζάχαρη)

• 2κ.σ. παντζάρι σε σκόνη. Εναλλακτικά ΄ένα πολύ μικρό παντζάρι.

• Ινδοκάρυδο

Εκτέλεση

• Μουλιάζουμε τους χουρμάδες για 5 λεπτά σε ζεστό νερό.

• Τους μεταφέρουμε σε ένα multi και χτυπάμε μέχρι να γίνουν πολτός

• Σε ένα μπολ βάζουμε τον πολτό από τους χουρμάδες και όλα τα υπόλοιπα υλικά.
• Με μια μαρίζ (σπάτουλα σιλικόνης) ανακατεύουμε ώστε να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.
• Μεταφέρουμε στο ψυγείο για μισή ώρα
• Πλάθουμε με τα χέρια μας και τα περνάμε πάνω από την καρύδα

Βγάζει γύρω στα 10-12 energy balls

Αντικαταστάσεις

1. Αντί για σκόνη μπορείτε να βάλετε ένα μικρό παντζάρι και να το χτυπήσετε μαζί με τους χουρμάδες στο μούλτι. Ωστόσο δείτε αν χρειαστεί λίγη περισσότερη βρώμη το μείγμα ώστε να σφίξει.
2. Αντί για χουρμάδες μπορείτε να βάλετε 1 γεμάτη κ.σ. μέλι

Θα χαρώ πολύ αν φτιάξετε τη συνταγή και μου στείλετε τις φωτό σας κάνοντας με tag/mention στο instagram

My Youtube channel

Follow me on Instagram @elena_ioannidou_lamaj

Facebook @watabout.gr