Πριν 2 μέρες θέλησα να δώσω το δικό μου twist και να αυτοσχεδιάσω κάνοντας μαλακά μπισκότα μπανάνα-carrot cake για τη Βαλέρια. Ηταν ήδη αργά & δεν ξέρω αν ισχύει ότι η εγκυμοσύνη σε κάνει να ξεχνάς πράγματα…εγώ ξέχασα να βάλω στη συνταγή το βασικό συστατικό που ήταν η βρώμη/βρόμη! Ωστόσο το «έσωσα» (πρόσθετα επιπλέον αλεύρι στο μείγμα γιατί αναρωτιόμουν τι δεν πάει καλά και είναι πιο ρευστό & κολλώδες) και έτσι βγήκαν υπέροχα soft cookies, τραγανά απέξω & μαλακά από μέσα. Ιδανικά για σνακ, για τα μωρά, για τα παιδιά στο σχολείο κτλ.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΑ COOKIES

• 2 πολύ ώριμες μπανάνες
• 1 καρότο τριμμένο (μπορείτε και δύο, εγώ το πήγα πιο διστακτικά γιατί τα έφτιαχνα πρώτη φορά)
• 3 κ.σ. αποξηραμένη καρύδα / ινδοκάρυδο
• ½ φλυτζάνι βούτυρο ξηρών καρπών (ότι έχετε πχ φυστικοβούτυρο)
• 1 baking powder
• Λίγα τριμμένα καρύδια
• Αλεύρι επιλογής σας. Έβαλα αμυγδάλου 2 κ.σ. αλλά μετά που είδα ότι κάτι δεν πάει καλά άρχισα να προσθέτω με το μάτι (για να φτάσει σε σημείο η ζύμη να πλάθεται με το χέρι) αλεύρι ΓΟΧ γιατί το άλλο μου τελείωσε.
• Βανίλια 1 δόση
• 1 κ.γ. κανέλα

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ

• 60γρ cream cheese
• 20γρ μέλι
• 40γρ γιαούρτι στραγγιστό
• Λίγα τριμμένα καρύδια ή Λιναρόσπορο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πολτοποιούμε τις μπανάνες σε πουρέ & σε ένα μπωλ προσθέτουμε το καρότο & το βούτυρο καρπών.
Σε άλλο μπωλ προσθέτουμε τα υπόλοιπα ξηρά υλικά και ανακατεύουμε.
Ενώνουμε με το μείγμα μπανάνας/καρότου με μια σπάτουλα και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να γίνει ένα μαλακό, υγρό ζυμαράκι που να πλάθεται με τα χέρια (όπου χρειαστεί βρέχουμε τις παλάμες μας με νερό για να ξεκολλήσει τυχόν μείγμα). Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 10-12 λεπτά, αναλογα την κουζίνα σας.

***Επειδή ήταν συνταγή για τη Βαλέρια δεν έβαλα ζάχαρη ή κάποιο άλλο γλυκαντικό. Ωστόσο εάν τα θέλετε πιο γλυκά, δεν θα πρότεινα να βάλετε ζάχαρη και να επιβαρυνθείτε με θερμίδες αλλά να τα απολαύσετε με topping της αρεσκείας σας πχ. μαρμελάδα, ταχίνι με σοκολάτα και ότι άλλο αγαπημένο σας. Εγώ έφτιαξα την σούπερ αυτή κρέμα που είναι αντίστοιχη αυτής του Red Velvet αλλά πολύ πιο υγιεινή. Απλά ανακάτεψα όλα τα υλικά μαζί και από πάνω πασπάλισα λιναρόσπορο. Θα χαρώ πολύ αν τα φτιάξετε και μου στείλετε τις φωτό σας κάνοντας με tag/mention στο instagram

Share your love

My Youtube channel

Follow me on Instagram @elena_ioannidou_lamaj

Facebook @watabout.gr